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八重山日記  <2012年12月20日  車海老の養殖場:石垣島の“えび屋”さんに行って来ました>

 車海老の養殖場、石垣島の崎枝に有る、“えび屋”さんに行って来ました。責任者の本村さんが直々に案内して下さり、産卵孵化は久米島にて行い石垣島で大きく育てていること、エサは魚とイカの配合飼料であること、網の目で一定以上の大きさの海老だけを選別していること、シート方式梱包宅配のノウハウ等々を説明して頂きました。

 選別梱包場に案内して頂き、そして、いよいよ、生簀の車海老のむき方をレクチャーして頂き、試食!!!。ぷりっぷりの食感は冷凍してしまうと無くなってしまうとのこと、まさに新鮮そのものの車海老を太っ腹にも何尾も堪能させて頂きました。

 「生きたままの食材を好むのは、世界で日本だけなんですよね」とぽつりとおっしゃった本村さんの言葉が心に残りました。

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