八重山日記 ＜2021年03月27日～こうちゃんの畑の“島らっきょう”(*'▽')＞
※お客様のお食事お土産のご参考に・・・・・
２０２１年３月２７日に“Ｈｉｌｌｓ Ｙａｍａｂａｒｅ”のメンテナンスや台風対策やレンタカーをして下さっている伊良皆さんが、ご自分の畑(=こうちゃんの畑)で作った“島らっきょう”を送って来て下さいました。
なんと１ｋｇ！(下の写真は３分の１の量です) これはここまでの伊良皆さんの下処理が大変だったんです。 早速、一つ生で食べてみるとガツンと来る独特の風味で、新鮮なせいもありかなりの辛さ！！！。(^-^; その風味は翌日まで口と胃に有りました。( ｀ー´)ノ 一本食べただけなのに。( *´艸｀)
翌日の３月２８日にはマーガリンと黒コショウの簡単な味付けのホイル焼きで食べました。(*'▽') これは昨日生で食べた時とは全く違うマイルドな美味しさでした。(#^^#)
また３月２８日には塩漬けも作りました。 これは島ラッキョウと塩(２％)をビニール袋にに入れ塩を均等に軽く揉みまぶして一晩冷蔵庫に入れ漬けるという超簡単仕込み。!(^^)! 翌日の３月２９日にオカカを少しふって食べると、これも生食より少しマイルドでホイル焼きとはまた全く別の美味しさになっていました。(^J^)
らっきょうの王道である、“甘酢漬け島らっきょう”をこの塩漬けらっきょうで砂糖も酢も少なめの上品味で仕込みました。('◇')ゞ これは１週間後が食べ頃ですが、少しフライング気味の４月３日から美味しく食べました。(=ﾟωﾟ)ﾉ
３月３０日には豚バラ肉･キャベツ･シメジ･卵･豆腐と島らっきょうでチャンプルにして食べました。(#^^#) チャンプルはごちゃまぜという意味らしいので、「これでいいのだ！」と思いながら・・・。( ^^) _U~~ また、伊良皆さん有難うございます！と思いながら・・・。<m(__)m>
石垣島にはこんな美味しさも有りますので、“Ｈｉｌｌｓ Ｙａｍａｂａｒｅ”のシステムキッチンでぜひお料理もお楽しみ下さい。!(^^)!
